Piment de la Jamaïque : quelle odeur ?
Son nom anglais, allspice, dit tout. On croit sentir le girofle, la cannelle, la muscade et le poivre en même temps. Le girofle domine, grâce à l’eugénol qu’il partage avec lui. Mais le piment de la Jamaïque est plus rond et moins médicinal. Il garde une facette chaude, presque sucrée. En parfum, il donne de la chaleur sans mordre. On le repère rarement seul, plutôt comme une tiédeur épicée sous les bois.
Origine et fabrication
L’arbre (Pimenta dioica) pousse dans les Caraïbes et en Amérique centrale, et la Jamaïque reste son producteur historique. Les Espagnols l’ont rapporté en Europe au XVIe siècle en le confondant avec le poivre, d’où le nom de pimienta. On cueille les baies vertes avant maturité puis on les sèche au soleil. L’huile essentielle se distille à partir des baies. Celle des feuilles, plus riche en eugénol, existe aussi.
L'usage en parfumerie
Le parfumeur s’en sert comme d’un girofle adouci. Gucci Pour Homme II le marie au thé noir et à la violette. Tom Ford Grey Vetiver l’emploie au cœur pour réchauffer un vétiver très sec. Paco Rabanne Ultraviolet le place en tête, avec le poivre. Dolce & Gabbana K et Givenchy L’Interdit Rouge l’utilisent pour leur facette épicée. Viktor & Rolf Spicebomb Infrared le noie dans un accord chaud.
Comment la porter
Le piment de la Jamaïque se porte de l’automne au début du printemps. Il convient au bureau quand il reste en retrait, comme dans Grey Vetiver. Deux pulvérisations suffisent.