Carvi : quelle odeur ?
Le carvi, c’est l’odeur du pain de seigle du nord de l’Europe, ou du fromage aux graines. Une épice fraîche, entre anis et aneth, avec un fond légèrement herbacé. Il n’a pas la sueur du cumin, son cousin. Seul, il peut paraître culinaire. Dosé finement, il donne une fraîcheur épicée qui intrigue. Sur la peau, il reste en tête et disparaît au bout d’une heure.
Origine et fabrication
Le carvi (Carum carvi) est une plante de la famille des ombellifères, cultivée dans le nord et l’est de l’Europe. Son huile essentielle s’obtient par distillation à la vapeur des graines. Elle doit son odeur à la carvone. Fait curieux : la menthe verte contient la forme miroir de cette même molécule. Deux versions d’un même composé, deux odeurs bien distinctes. On l’emploie aussi dans des liqueurs comme le kummel.
L'usage en parfumerie
Le carvi s’associe à la lavande, à l’angélique et aux bois. Il apporte une fraîcheur épicée inhabituelle. Eau de Guerlain, en 1974, l’intègre à une cologne aromatique. Pasha de Cartier l’emploie dans une fougère dense. Tom Ford Noir le place en tête d’un oriental poudré. Angélique Noire de Guerlain le rapproche de l’angélique, sa voisine botanique, dans un registre vanillé.
Comment la porter
Le carvi se porte en mi-saison, au printemps ou en automne. Une ou deux pulvérisations suffisent pour Tom Ford Noir. Eau de Guerlain supporte une application généreuse.