Pomme Granny Smith : quelle odeur ?
Croquez une Granny Smith : la peau est cireuse, la chair claque et l’acidité fait plisser les yeux. La note cherche cette sensation. Elle sent le fruit vert et juteux, avec une pointe de feuille coupée. Il n’y a pas de sucre, ou presque. À côté du citron, elle prolonge le zeste au lieu de l’adoucir. Elle reste une note de tête : au bout d’une demi-heure, elle laisse la place au cœur. Sur la peau, elle ne revient pas.
Origine et fabrication
La variété est née en Australie près de Sydney, dans le verger de Maria Ann Smith. Celle-ci l’a repérée vers 1868. Elle est devenue la pomme verte la plus connue au monde. Comme pour toutes les pommes, on ne sait pas extraire son odeur en parfumerie. Le parfumeur la recompose avec des esters fruités, qui donnent le côté juteux, et des notes vertes qui rappellent la feuille et la peau du fruit.
L'usage en parfumerie
La Granny Smith ouvre presque toujours le parfum, en duo avec le citron. Dolce & Gabbana en a fait le fil rouge des variations de Light Blue : Eau Intense (2017) l’associe au souci, Italian Zest (2018) au cédrat, Light Blue Sun (2019) à l’eau de coco. Diesel l’utilise différemment. Only The Brave Tattoo (2012) la pose sur du tabac et du benjoin, Sound of the Brave (2021) sur la lavande et le genièvre. Spicebomb Night Vision de Viktor & Rolf (2019) la confronte à la cardamome.
Comment la porter
La Granny Smith se porte au printemps et l’été, le matin surtout. Elle passe vite, alors on peut revaporiser en milieu de journée sans craindre l’excès.