Cacao : quelle odeur ?
Ouvrez une boîte de cacao non sucré : c’est l’odeur visée. Une poussière sombre et amère, avec un rien de café et de fruit sec. L’absolu de cacao ajoute une rondeur grillée, presque fumée. En parfum, le cacao assèche le sucre de la vanille et donne de la profondeur à l’iris ou au patchouli. Il dure bien sur la peau et laisse une trace poudrée qui rappelle le fond d’une tasse de chocolat chaud.
Origine et fabrication
Le cacaoyer (Theobroma cacao) est originaire du bassin amazonien et fut domestiqué en Mésoamérique, où les Olmèques puis les Mayas buvaient le cacao. Linné lui a donné le nom de Theobroma, « nourriture des dieux ». Les fèves sont fermentées, séchées puis torréfiées, et c’est la torréfaction qui fait naître l’arôme. On en tire un absolu par extraction aux solvants, ou un extrait au CO2. Les parfumeurs complètent souvent ces matières par des molécules de synthèse.
L'usage en parfumerie
Le cacao se marie surtout à l’iris et au patchouli, mais aussi à la vanille et à la fève tonka. Dior Homme, composé par Olivier Polge en 2005, l’associe à l’iris dans un accord poudré devenu une référence masculine. Good Girl de Carolina Herrera le pose en fond sous la tubéreuse et le jasmin. Explorer de Montblanc l’utilise plus discrètement pour arrondir un boisé. Eilish, le parfum de Billie Eilish, le place au cœur d’un oriental gourmand.
Comment la porter
Le cacao se porte de novembre à mars, plutôt le soir. Dior Homme reste assez sage pour le bureau. Plus sucré, Good Girl demande de la retenue : deux pulvérisations au maximum.
