Crème chantilly : quelle odeur ?
La chantilly sent la crème fraîche battue, sucrée et vanillée, mais sans le gras du beurre. Le registre est lacté et aérien. On pense au dessus d’un chocolat viennois ou à une pâtisserie sortie du frigo. Contrairement au caramel ou au praliné, elle ne grille pas et ne colle pas. Sur la peau, elle se fond dans la vanille et les muscs. Ce qui reste au bout de quelques heures ressemble à une peau douce plus qu’à un dessert.
Origine et fabrication
La crème chantilly doit son nom au château de Chantilly, au nord de Paris. On en attribue souvent l’invention à François Vatel, maître d’hôtel du prince de Condé au XVIIe siècle, mais rien ne le prouve. En parfumerie, la note est un accord. Le parfumeur l’assemble avec des lactones, qui donnent le côté lacté, de la vanilline et des muscs doux. Aucune crème n’entre dans le flacon.
L'usage en parfumerie
La chantilly arrive en fond ou au cœur, presque toujours avec la vanille. Zadig & Voltaire l’a mise au centre de This is Her (2016), entre vanille et châtaigne, sur un fond de bois cachemire. Parfums de Marly la place sous la guimauve dans Oriana (2021), après des fruits rouges. Mugler l’ajoute à la vanille et au patchouli d’Angel Fruity Fair (2018). Nina Soleil de Nina Ricci (2022) l’associe au gardénia, ce qui la rend plus florale que pâtissière.
Comment la porter
La chantilly se porte en automne et en hiver, sur un pull ou une écharpe. Ces parfums sucrés débordent vite : deux pulvérisations suffisent, et on évite le bureau en open space.