Estragon : quelle odeur ?
Froissez une branche d’estragon frais entre les doigts : l’anis arrive d’abord, puis une verdure poivrée qui pique un peu le nez. L’huile essentielle garde ce caractère. Elle sent la réglisse fraîche et la tige coupée. On y devine aussi une pointe de céleri. Cette facette anisée vient surtout de l’estragole, sa molécule majeure. En parfum, l’estragon reste discret et ne dure pas. Il ouvre une composition avec netteté puis laisse la place aux bois et aux mousses.
Origine et fabrication
L’estragon (Artemisia dracunculus) appartient à la même famille que l’armoise et la camomille. La plante est originaire d’Eurasie et se cultive aujourd’hui dans toute l’Europe. L’estragon dit français, le plus aromatique, se multiplie par bouturage car il fleurit peu et donne rarement des graines. Pour la parfumerie, on distille à la vapeur les parties aériennes de la plante fleurie. Le rendement est faible et l’essence reste chère comparée à celle de la lavande.
L'usage en parfumerie
Le parfumeur l’emploie comme un accent. Il réveille la lavande et le géranium dans les fougères, en apportant un vert anisé qu’aucune autre herbe ne donne. Chanel Pour Monsieur, sorti en 1955, le cache au cœur d’un chypre sec et citronné. Givenchy Xeryus et Dior Jules en font une touche aromatique au service d’une fougère plus musclée. Guerlain Samsara le pose en tête en 1989 : quelques secondes d’herbe verte avant le santal et le jasmin. Cacharel Eden l’associe à des notes aquatiques.
Comment la porter
L’estragon se porte au printemps et par temps doux, quand on veut une fraîcheur herbacée sans agrume. Il disparaît vite : vaporisez sur les vêtements pour le garder une heure de plus.